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感謝大家支持97年5月3日第13期婚禮主持人課程報名已額滿
第9期婚禮顧問創業課程招生中,開課日期：97年5月3日

目前分類：完美婚禮的秘密 (6)

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「露比～我要結婚了！可以請你幫我做主持人嗎？」

「當然沒問題！那一天啊？在那裡？」

「哦～下個月底...不過，我飯店還沒確定要那一間...」

哇哩～這位小姐，這可是你的終身大事耶！其實每個月的好日子都只有那幾天，再加上大家都請在週末，所以不要說飯店可能早就沒辦法訂到了，主持人也都接了別的新人的婚禮，最重要的是，你的親朋好友們，可能也都得趕場哩！

籌備一個成功的婚禮是一份重量級的工作，露比建議所有的準新人為了確保婚禮的完美，你可以列一份詳盡的進度表，它會幫助你細緻地做好每一步工作，下面的這份籌備時程建議給你一些參考的方向，你可以按照時間把階段性的工作給分配好，當然每個人的婚禮程序都會有所不同，所以要視情形做一些補充和改變。

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有很多新人沒有請婚禮顧問，什麼都必須自己來！其實露比是贊成新人多花點心思來籌備自己的婚禮是可以留下更多的回憶的！但是，大部份的新人沒有太多跟飯店業者交涉的經驗，所以，也不太清楚要怎麼跟飯店業者配合！

露比先把一些現在想到的基本該確認事項先列出來，如果有想到的，再繼續補上～當你決定好要在那裡辦婚宴，訂好場地、簽好合約後，還有一些要陸陸續續和場地聯絡人確認的一些事項，最好能儘早確認，才能從容的準備婚禮。
  1. 海報內容：
    如桌次圖(含素桌位置)海報中，每一桌需標明的賓客團體(如男方親友，女方同學等)；迎賓或指引海報內容(陳林府喜事或其他)；如有桌卡及菜單，是否能放上新人的照片或婚宴主題的字樣(如Jason & Vivian’s Wedding)；這些海報的數量、尺寸大小及擺放的位置都需和場地負責人員再確認。
  2. 婚禮流程配合事項：
    在流程中有哪些需要飯店服務人員協助的地方，最好能在事前先和場地人員溝通，現場再和領班確認一次，如儀式中何時需要有人協助遞東西、使否有其他特殊的儀 式、香檳塔何時倒、會不會有上菜秀、上菜或上菜秀何時上、聽誰的指令進行、何時敬酒、帶領敬酒人員的行進動線、假酒的顏色(紅酒用葡萄汁，威士忌用紅茶來 調色)等，最好是用流程表的格式，和場地的人溝通哪一段流程/什麼時間要配合哪些事項。

  3. 場地圖：
    在確認桌次海報時同時，也要確認舞台、相關硬體(如投影機及投影螢幕)、紅地毯、桌席、預備席、收禮桌等的擺放位置，但以上這些細項可以不需畫在桌次海報 上。並且問清楚燈光是如何控制，有幾段開關、是否可微調、開關的位置在哪裡，以便新人進場、播放Video或其他儀式作燈光控制，有時燈光的控制點分散在 各處，需要同時有好幾位工作人員一起控制才能達到所想要的效果，如果事先能確認好，當場就不會手忙腳亂。
  4. 進退場時間再度確認。

  5. 刷卡者事先提供授權資料：
    以刷卡結帳的新人，需要事先填寫授權資料表，並須附上身分證影本，要刷幾張卡，其信用卡持有人都必須填寫，通常場地會需要這些資料確認其可用餘額是否足夠，並於婚宴一週前預刷該筆金額。
其實這些事情都還蠻專業的，露比列出來的可以幫助你跟場地聯絡人做核對及確認，但你可能很難真的要求對方該如何處理！如果有請婚顧的新人，這個部份是婚顧會幫你處理好的，你就不需要傷腦筋了！

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露比的工作，每天都會接觸到許多大小飯店或各種場地的人，我自己的感覺是覺得他們人都還不錯，也都很為客戶想，但是，常常還是會聽到許多朋友好像訂個場地弄的很不愉快，要不就是覺得突然被增加了很多原先沒說的東西要付費，要不就是覺得該對方做的事對方都沒弄好，雙方互推責任！

露比建議新人在決定場地後，應該要清楚的場地簽訂一張場地合約，一來這是保護雙方的最佳做法，二來如果後續在場地聯絡上出現問題，才有書面的資料可依循，也不會投訴無門。在簽定場地合約前，有一些事項需要特別注意，免得在簽完合約後才發現少列了一些應該清楚說明的項目。
  1. 一般菜單/素菜菜單：
    應明列出約定的菜色內容，若有變動或在口味上有特殊要求，也應白紙黑字寫清楚，另外素菜桌的菜單、桌數、位置(有些人吃素，但要和其他吃葷菜的朋友坐在一起，若是單點素菜套餐，通常是該桌的金額加上素菜套餐的金額，對新人較不划算)也應於合約中列明。
  2. 硬體的使用與收費：（建議如預算許可，另外租用硬體設備，以免現場發生窘況！）
    應明列出可以免費使用的硬體內容，若有租用硬體，其收費的價目也應列出細項。

  3. 海報：
    場地所贈送海報的內容及數量，如迎賓海報、會場指引牌、桌卡、菜譜、桌次海報等。
  4. 水酒/開瓶費：
    是否有贈送或優惠，優惠的條件應詳細列出    。
  5. 敬酒帶領：
    是否有敬酒帶領人員，這點通常場地不會列出來，但須要問清楚，以免婚宴當天流程混亂，一般而言，飯店都會有專業的人員，帶著專業的假酒(紅茶或葡萄汁)，帶新人一桌一桌依序敬酒。
  6. 保證桌數：
    若不滿保證桌數時，多餘的桌菜要如何處理？是否可以日後再吃，拿來宴請工作人員，或一定當場必須帶回家？
  7. 每桌人數：
    通常有10人或12人兩種，值得注意的是主桌的人數，若是在飯店，通常最多可到一桌16人的大桌(但一定要雙數)，一般餐廳主桌也會比一般桌大，人數也可以較多。
  8. 桌數不足：
    當現場賓客人數多於預期時，多的桌次要打在哪裡(是否有預留空間，還是會打到別的廳或別的樓層)？是否事先打好(放上預備席字樣)    ？
  9. 桌巾椅套顏色：
    在可以選擇桌巾椅套的形況下，需註明婚宴當天所使用的適合種顏色的桌巾椅套，才不會造成飯店因自行調配的緣故，而與現場其他佈置的色系不合。
  10. 進場及退場時間：
    列出保障可進退場的時間，並寫明是否有加收場地使用費。
  11. 停車卷/停車優惠：
    建議可將停車免費(或優惠)、停車場位置或其他交通方式建議印在喜帖上。
  12. 新人住宿/親友住宿優惠內容。

  13. 額外收費事項：
    需要額外付費的部分，一定要寫清楚細節，以免婚禮當天產生追加事項。
  14. 贈送及優惠事項之相關細節：
    場地贈送的細節也要詳細列明在合約上，較不會發生類似贈送的事項到婚宴當天卻縮水，或未按照當初談訂的內容執行的狀況。
  15. 付款方式：
    為避免在婚禮結束後，度過一個緊張的週末，可以選擇婚禮結束後直接付現給場地。有些場地則有與銀行或信用卡業者合作，推出優惠方案，此種狀況也須在合約上註明。 

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當我們在尋找喜宴場地時，除了詢問價錢，尋找適合預定桌數的空間外，還有一些要注意的地方，多詢問多比較，通常都能夠節省到一些預算。當然，一定要到現場勘查，一方面仔細勘查以下的重點，一方面也感受一下現場的氣氛，看看是否適合您想要的婚禮感覺。

  1. 裝潢與挑高
    喜宴的場地裝潢，往往就決定了現場整體的氣氛，新人可以視場地裝潢的風格，是否與理想中婚禮所要呈現的風格相當，是高雅、奢華、極簡或現代，當然裝潢越新的場地，感覺也越明亮、精緻，場地的裝潢越好，佈置就越有效果，甚至在佈置上所需要花的預算就可以減少。場地的挑高越高，場地的空間感就會變大，一樣容納三十桌場地的坪數，室內高度兩米四的場地，和挑高五米的場地比較起來就差很多，挑高越高的場地，在佈置上比較不會有綁手綁腳或被擠壓的感覺，若是有考慮要播放影片的新人，也應挑選較高的場地，才能顧及到後面座位賓客的視線，但是應考慮的一點是，挑高太高的場地，如果佈置的部分做得不夠，反而會被空間稀釋掉， 造成感覺上佈置太少。
  2. 菜單
    一般飯店或餐廳都會固定推出幾份不同價格的菜單，也可以做部分的調整或和飯店人員重新討論菜色，在勘查場地時，除了多拿幾份菜單回去研究之外，別忘了也要拿素菜菜單，並問清楚調整菜單所需另外支付的費用。

  3. 燈光/音響
    仔細觀察現場的燈光效果如何，燈光是否可以作微調，燈光控制的位置在哪裡，是否有專打在舞台上的補強或效果燈，是否有追蹤燈(follow燈/聚光燈，在場燈全暗的情況下追著新人照，讓新人出場有如巨星)。

    音響效果如何，可以使用幾支麥克風(最好有4到5支以上才夠用，主持人1支，新郎新娘各1支，留1~2支備用)，麥克風是無線的還是有線的(當然無線的絕對比較好用，但要注意測試一下是否會被干擾)，是否有麥克風架(若有表演或重要人物致詞時可用)，一定要打開麥克風測試一下才能知道效果，如果回音很大或音質很差，則在婚宴當天場內充滿賓客的情況下效果一定會更差，詢問現場音樂是否可以播放CD(有部分較老舊的場地還停留在錄音帶的年代)，是否可以按照我們要的順序來播放。

    露比建議如果預許許可，盡可能考慮請燈光音響公司做專業的燈光音響，以免這麼重要的時刻，突然台上沒有聲音，就真的很窘了！    燈光音響公司在當天一定會安排人員來現場控制，但要有一個清楚流程的人，負責與場地或燈光音響公司的人協調並控制流程。

  4. 舞台
    確定場地是否有舞台，是固定式的舞台還是活動式的舞台，舞台的尺寸多大(如果新人有表演或特殊的節目，舞台的大小需要仔細考量)，舞台的高度，如果是活動的舞台可以放在什麼位置效果比較好。

  5. 電力
    原則上如果有確定要找專業燈光音響公司的新人，就需要注意電力的問題，因為一般一般壁電(一般家用電力)的電量不足以供應專業的燈光音響使用。需要注意該場地是只有供應壁電，或是可以從大樓電箱接電力，如果要從電箱接電是否需要另外付費，如果不能接電則需要請燈光音響公司廠商再另外準備發電機。

  6. 其他硬體設備
    如場地是否有提供投影機及投影螢幕、卡拉OK設備或雷射等特效設備，其位置、大小、使用效果及是否須另外收費，收費的費用是多少。這些設備可列入婚禮流程安排的考量，如果場地可以免費提供這些設備，當然在流程上可以多加利用！如果場地的這些設備需要另外收費，且因該場地的音響設備不如預期，而新人有另外使用專業公司的燈光音響，則新人可以考量專業燈光音響公司所提供的設備，其等級、效果及價位上，是否能符合需求，畢竟專業燈光音響公司在現場整合這些硬體設備的能力較強，較能呈現預期的效果。

  7. 新娘休息室
    確認新娘休息室的位置及從新娘休息室到婚宴場地大門的路線，是否會造成新娘在儀式開始進場的不便，另外要注意新娘休息室內是否有穿衣鏡及吊衣架，有些設備好的場地還會有洗手間，免去新娘奔波的麻煩。

  8. 桌數/每桌人數
    一般會有「保證桌數」、「訂席桌數」、「實際開席桌數」等，保證桌數指的當然就是不管實際開桌數是多少，都一定要付全額的桌數，這對雙方都是一種保障，訂席的新人也能確定婚宴當天事先訂好的場地不會移作他用，也不需要和其他喜宴搶桌。有些場地會有一些優惠方案，如買10桌送1桌，則訂席桌數就是保證桌數和優惠桌數的總和。為避免實際開的桌數少於訂席桌數，事先估算賓客人數的工作就很重要了。

  9. 桌巾椅套
    可以詢問場地是否有椅套(一般飯店一定會有)，畢竟有椅套整體感覺較有質感，另可詢問是否可以選擇桌巾及椅套的顏色(部分飯店有數種顏色可供選擇)，可以依照新人想要的感覺來選擇桌巾與椅套間的配色，也可以參考該場地之前所使用過的配色效果來決定，通常場地的負責人都能給新人不錯的建議。

  10. 進場及退場時間
    如果有表演節目或是佈置較複雜的新人別忘了詢問進退場的時間，有些場地若是超過預定的時間，是會另外收費的，若是中午請客的新人，詢問早上最早可以進入佈置 的時間，而桌數比較多的新人(50桌以上)，很容易因為每桌敬酒而花去許多時間，因此要確認晚上同一個場地是否有其他婚宴或活動，退場的時間是否與晚上的婚宴重疊，同樣在晚上請客的新人則較需擔心中午的婚宴是否會拖到佈置的時間，一般而言，晚上的婚宴大多較沒有退場時間的壓力，場地的工作人員都會配合新人 送客及退場的時間，會另外收費的。

  11. 親友停車/住宿優惠
    通常飯店或餐廳都會提供免費的停車卷，事先詢問清楚停車卷的數量及免費停車的時數，有些飯店或餐廳的停車位有限，若是同時有其他喜宴進行，則要問清楚其他解決停車的方案，並且可以在喜帖上先註明停車場的位置，若是選在離捷運近的場地，也可以在喜帖上提醒親友多利用捷運。飯店通常會贈送新人蜜月套房一晚的住 宿，有些飯店也會提供親友住宿的優惠，讓住得較遠的親友可以考慮在前一天先抵達。

  12. 優惠條件
    由於場地競爭激烈，有越來越多的餐廳及飯店推出許多優惠的條件，如水酒或開瓶費贈送或折扣、贈送現場佈置(可詢問是鮮花或氣球的佈置，是否能指定樣式及顏色 等)、試菜折扣，花俏一點的還有贈送上菜秀、香檳塔、結婚蛋糕、冰雕、結婚禮車等，還有其他如歸寧、滿月酒、結婚週年的優惠等，要詢問清楚折扣的內容，以及這些優惠是否對婚禮有加分的作用，有些場地所贈送的佈置是制式的，不能有所調整，或者有些場地所提供的上菜秀和婚禮想要的感覺並不符合(通常上菜秀都有點僵硬，如果有贈送，建議一定要事先找機會看一下內容，免得婚宴當場才發現效果和想像的差太多)，畢竟這些都是附加的項目，別因為這些花俏的贈品而忽略了場地的品質。

    而通常飯店都會提供大喜禮盒，內有送客喜糖、禮金簿(含簽字筆)、簽名綢或簽名海報、謝卡、婚紗相片架等，但通常婚紗公司也會提供這些東西，除非有另外的設計或需求，通常都不用再購買。

  13. 限制條件
    通常飯店的限制條件都是在場地維護上，如不可用火(某些室內的舞台特效會用到火花)、不可灑花瓣、碎紙片、拉炮或噴綵帶(如果灑了可能需要付另外的清潔費)、不可張貼海報或任何可能破壞原有裝潢之物品，如果在婚禮流程中有特殊安排的新人，要事先詢問相關的限制條件，以免訂了場地後發生不愉快的情況。

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在準備結婚的各種繁瑣的過程中，需要優先決定的，就是喜宴的場地了，因為一年之中，屬於好日子又遇上假日的日期並不多，一些熱門的喜宴場地，通常會在半年前早就被預定一空了！因此，如果想在熱門場地舉辦婚宴的新人，建議您最好能提前八到十個月先預定，以免向隅。若在婚禮前半年內才開始找場地，只怕不容易找到合適的場地，而已經確定婚期的新人，在婚前六個月就確定婚宴的場地，在場地的大小、隔間形狀的方正、樓層位置上都能有較多的選擇。

一般而言，婚宴的場地主要分成以下幾類
類別收費標準場地比較分析
五星級飯店$16,000+10%起凱悅、晶華、六福皇宮、圓山、遠企、西華…等五星級飯店的場地豪華氣派不在話下，在佈置上即使不花太多預算，也能簡單擁有高雅的質感，場地通常也較大，若是桌數多則較有增加的空間。一般都會贈送一晚的住宿，讓新人在累了一天的婚禮後，能夠好好休息，如果有朋友要鬧洞房，也可省去事後收拾的麻煩。***台北地區的五星級飯店的價格較高，有的飯店的起價更在$20,000以上，而同樣豪華的享受，在外縣市卻只要一萬元上下就能享有，對於請客地點不是在台北地區的新人真是一大福音。
四星級飯店$12,000+10%起中泰賓館、福華、國聯、喜來登、華國…等四星級飯店的場地，除了價格上較為優惠，對於附加贈送的方案也較有談判空間，通常都會贈送飯店住宿，在硬體設備及服務品質上，也能享受高檔的水準，不失為五星級飯店之外，聰明經濟的選擇。
飯店等級餐廳$9,000+10%起紐約紐約、陶園、蓮園、彭園、喜相逢、伯樂門…等目前有一些專營喜宴或會議尾牙的場地，不管在裝潢上，菜色上及服務品質上都不輸飯店，通常交通也很方便，價格上也十分合理，在優惠的條件上也較有彈性。
俱樂部或聯誼社$8,000+10%起太平洋聯誼社、大台北聯誼社、佛朗明哥俱樂部、大溪鴻禧、揚昇高爾夫俱樂部現在有許多私人俱樂部類型的場地，也很適合作為喜宴場地，不論在硬體及環境的等級都跟飯店不相上下，加上有些高爾夫球俱樂部的風景佳，能提供兩天一夜的住
宿，甚至還能提供游泳池畔的浪漫婚禮，價格在一萬元上下，是非常動人的選擇，而新人必須注意的一點是，地點多在郊區，交通較為不便。
西式婚宴$600+10%起一般飯店、西式自助餐廳大部分的飯店都有提供西式自助餐的服務，但要確定是否有最低人數的限制，目前還有很多西式自助餐廳的場地也不錯，但要問清楚是否可以包場或只能使用某一區域，加上一般西式自助餐廳不太有辦婚宴的經驗，事前詳細的溝通很重要。***若是有自己的場地，找西式外燴的公司來辦理，也是一個省預算的方法，但要考慮桌椅及戶外場地是否要搭帳棚。
另類場地/戶外場地每桌$7,000起或每人$800起青青農場、香草花緣教堂會廳、西華、亞太會館、台北鄉村俱樂部、新竹日月光…等目前國內已經有專營教堂式婚禮的場地，讓非教友也能一圓在教堂舉辦浪漫婚禮的夢想，還可以在戶外草皮或游泳池畔舉行中式或西式的婚宴，另外還有一些飯店也利用本身的資源推出戶外喜宴專案或戶外下午茶、雞尾酒會等，是浪漫特別的另類選擇，在戶外場地要注意的就是雨天備案的問題，若天氣狀況不佳，可以搭設較為美觀的帳棚，同樣能有戶外婚宴的氣氛。
喜宴餐廳$6,000+10%起中式餐廳、酒樓在中式餐廳辦喜宴是較為普通的選擇，菜色選擇依個人喜好而定，但特別要注意的是，是前要簽訂完整的合約，否則容易發生與其他新人撞期造成服務人員不夠，或是菜色與預定時不同等狀況，另外，餐廳會有桌數的限制，若是在預定之前沒有估算好或是賓客人數沒有掌握好，有些規模較小的餐廳即使要加桌也沒有空間。
辦桌$5,000起各地外燴、海霸王…等辦桌的地點通常都離新人家很近，很有鄉土味，是許多長輩喜歡的形式，一般辦桌都會含桌椅及現場的人力，但是帳棚及舞台可能要另外找人搭，或是租借禮堂、活動中心的場地，若是用到廣場或道路，需要事先提出申請，並事先貼出告示，請附近住戶暫時將車輛停放別處，並要注意音響的音量不要吵到附近居民。

＊ 以上場地及價格標準以北部為主 ＊

新人可依希望呈現的婚禮形式及預算考量，選擇適合的場地類別，再針對該類別的場地進行挑選，會比較有重點。

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由於露比的工作，時常需要為客戶訂飯店、訂酒席，雖然可以拿到比較好的價錢跟服務條件，但是，站在替客戶把關的第一線，露比還是會一一審視配合飯店所提供的服務內容、菜色搭配以及付款條件！

有一件很有趣的事～許多媽媽平日都十分的精打細算，去飯店吃飯買單時，總要對帳對了老半天，還要自己按一下計算機，才能安心！可是只要遇上幫兒女辦婚宴的時候，又會有「寧可吃點虧，不能丟面子」的心理，於是很容易任由宰割。尤其婚宴訂席，金額往往隨便就是六位數字起跳，所以訂酒席時絕不要掉以輕心！

以下是預訂酒席及寫菜單時要注意的地方：
  1. 一般選擇結婚旺季來結婚，通常要預先一年或以上訂位，尤其是一些熱門地點更應提早預訂。
  2. 設宴訂位時，主桌席次要有明確的要求，其他客人則沒有特別限制，多數以先到先坐或由主人家編定。
  3. 建議預先為賓客安排位置，避免到時由於忙亂而安排失當。特別某些親友間可能不太認識或是有些人比較懂得熱絡場子的，都可以分開拆在不同桌，最好先系統一點的預先編排座位，分配桌號，使賓客各入其位，不但能讓每一位賓客都感受到主人家的用心、也才能避免尷尬。
  4. 預訂酒席時，必須在訂單上列明設宴的廳房名稱，以免日後位置太擠或席位分散也投訴無門。
  5. 菜式方面，內容應向宴客部詳細查詢，注意一些虛張聲勢的字眼，例如如《吉祥海上鮮》或《龍鳳百年好合》等，要清楚訂明菜式內容。鮑魚或魚翅、乳豬是全隻還是部分，均要清楚列明。
  6. 訂席時，別忘記安排一間新人休息室，以及問清楚有沒有保險箱設備等。新娘房不應距離設宴地方太遠，面積也不宜太窄，更不要還需要上樓下樓的房間，而且一定要問清楚有沒有提供掛放晚裝禮服及燙衣等設備。
  7. 清楚問清楚每項服務收費價目，如茶水、開瓶費、啤酒、汽水、席前點心及林林總總服務費等。
  8. 交訂金前應問清楚如因遇天氣不佳或意外事情取消婚宴時，訂金將如何處理，還有是否要賠償損失，千萬不能忘了索取訂金收據。要清楚席數可增減的數額和多餘酒席的處理方法。
  9. 預算設宴桌數應考慮客人的出席率，以免到時由於賓客不足或超出，出現一些尷尬情況。
  10. 各項收費及服務範圍應白紙黑字詳細列明，切勿口頭承諾。

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